광동 요리는 중국 4대 요리 중의 하나로 몇 백년의 역사를 가지고 있으며 신선하고 바삭바삭한 맛이 특색으로 중국인뿐만 아니라 많은 외국인들도 즐겨 찾는 중국요리이다.

칭다오에서도 여러 곳에서 광동 요리를 맛볼 수 있지만 광동 요리 중의 으뜸이라 할 수 있는  거위 구이가 선보인 건 최근의 일이다.

칭다오 극지해양세계에 있는 아성(鹅圣).“아성”은 “아”의 뜻인 거위와 “성스럽다”는 뜻을 합쳐서 거위 요리를 성스럽게 만들었다는 뜻이 담겨 있다.


아성(鹅圣)은 총 5층으로 나뉘어 있으며 3, 4층은 룸으로 총 500여 명을 수용할 수 있다.내부를 모두 대리석으로 인테리어 했으며 깔끔하고 우아한 분위기를 연출하고 있다.  각 룸마다 1~2장 유화를 걸어 클래식한 분위기를 만들었다.

아성(鹅圣)에서는 거위 구이를 가장 손꼽히는 요리로 자랑하고 있다. 하나의 거위가 구어 진 후 황금색 윤기가 흐르며 군침이 흐르는 향기를 뿜어내고 있다. 한 조각, 한 조각을 썰어 먹으며 먹기에 가장 적합한 온도를 유지하기 위하여 구운 자갈이 깔린 대추색 도자기에 담궈 둔다. 기름을 쪽 뺀 거위 고기는 신선하고 쫄깃쫄깃하며 껍질은 바삭하고 부드러워 젓가락을 놓고 싶지 않다.

거위 내장, 거위 탕 또한 그냥 넘길 수 없다. 거위 내장은 풍부한 불포화지방산, 단백질, 광물질을 포함하여 심장병, 심혈관 질병을 예방할 수 있어 식품의 왕이라고 불린다.

아성(鹅圣)의 거위는 매일 광동에서 비행기로 운송되므로 최대한 신선함을 보장할 수 있는데다가 전문 요리사의 정성스러운 가공을 통하여 프랑스에 가지 않아도 세계적으로 유명한 거위요리를 맛 볼 수 있다.

거위 탕은 위를 따뜻하게 하고 기침을 멎게 하는 효능이 있다. 국을 끊을 때 조미와 온도의 조절을 중요시하며 약한 불로 오랫동안 고아내어 진한 맛을 느낄 수 있어야 한다. 한 그릇의 거위 탕을 손에 들고 천천히 맛보다보면 거위살코기의 향기와 함께 광동 요리만의 독특한 맛도 느낄 수 있다.

아성(鹅圣)은 광동에 대형 거위 사육 농장을 가지고 있다. 이 곳에서 사육 된 거위는 고기가 많고 뼈가 적다. 곡류와 천연 광천수를 먹여서 거위의 유기농 영양가가 보장된다.

아성(鹅圣)에서는 거위 요리 외에도 해산물 요리도 만날 수 있다. 아성의 진사장은 며칠 후에는 광동에서 악어를 구입하고 악어 탕을 내놓을 계획이라고 설명하였다. 그 외, 은행돼지내장 탕(杏仁猪肺汤), 백조 탕(百鸟汤) 등 미용과 건강에 도움이 되는 다른 요리도 맛볼 만하다.

하늘에 나는 것 중 비행기를 빼고, 네 다리가 있는 것 중에 식탁을 빼고 기타 모든 것은 광동 사람이 다 먹을 수 있다는 말이 있다. 다양한 재료로 다양한 요리를 만들어 내는 광동식 특유의 음식을 아성(鹅圣)에서 맛볼 수 있다하니 그 기대가 사뭇 크다. 

영업 시간: 11:00-22:30
예약 전화: 0532-8590-0666, 8590-0668
주소: 칭다오 극지해양세계(青岛极地海洋世界) 5-6호