2011년 중국 유명 요리의 1탄은 마오쩌둥(毛泽东) 주석의 고향인 호남(湖南)의 전통음식인 샹차이(湘菜)다. 샹차이(湘菜)는 호남요리의 특유한 매운 맛과 신맛으로 유명한 중국 ‘8대 요리’ 중 하나이다. 

매콤 새콤한 샹차이의 특유한 맛을 가장 잘 살렸다는 어두왕(鱼头王) - 샹어칭화이(湘鄂情怀) 샹차이요리 전문점을 찾았다.

칭다오시 산동로에 위치한 ‘샹어칭화이(湘鄂情怀-湘는 호남성 약칭, 鄂는 호북성 약칭)’는 산동성에 10여 개의 체인점을 운영하고 있다. 칭다오시의 호남, 호북 요리업계의 3대 산맥으로 불리는 이 가게에는 동시에 120명이 식사 할 수 있는 대형 홀과 10개의 룸이 구비되어 있으며 대표요리인 호남, 호북 요리 외에 광동요리, 사천요리를 포함한 100여 종의 요리가 준비되어 있다.



샹어칭화이(湘鄂情怀) 대표요리

타조어두(剁椒鱼头)：고추 어두 찜
어두육미(鱼头肉尾)라고 했던가?! 물고기 머리를 고추의 매운 맛과 제대로 조화 시킨 “고추 어두 찜”은 대표 호남요리다. 부드러운 육질의 어두는 단백질과 지방, 칼슘, 철 등 다양한 성분을 가지고 있으며 고추는 체내의 한기를 빼주고 혈을 원활하게 해줘 건강에 좋다.

타조어두에 사용되는 어두는 후난성(湖南省) 산 지대의 천연저수지에서 양식한 대두어(胖头鱼)로 무게는 약 2~4kg이며 육질이 부드럽고 신선하다.

타조어두 맛의 포인트는 매운맛이다. 어두를 반으로 잘라 각각 호남성(湖南省)의 소홍고추(小红辣椒)와 윈난성(云南省)의 소미고추(小米辣椒)를 다져 만든 양념장을 얹어 강한 매운맛을 어필하며 고추는 손님의 요구에 따라 가장 매운맛, 중, 약으로 나뉜다.



임상강신사(临湘姜辣蛇) : 생강을 곁들인 매운 뱀 요리
보양식으로 유명한 뱀 요리인 ‘임상강신사(临湘姜辣蛇)’는 요리에 사용되는 각종 재료 중에서 생강, 고추, 뱀의 순서로 생강을 가장 중요시 하며 넣는 뱀의 양만큼 생강을 넣고 약 45분 가량 푹~ 익혀준다. 건강에 좋다는 생강과 뱀고기가 어우러져 맛도 영양도 배로 늘어난다.

기타 추천요리
호북웅어두(湖北雄鱼头) ：웅어두 찜 (38위안/500g)
강신저수(姜辣猪手) ：매운 돼지 발쪽 (48위안)
금미돈료삼(金米炖辽参) ：해삼 찜 (68위안/인)
파령죽향압(巴陵竹香鸭) ：대나무훈제 오리구이(68위안)


                  干锅牛蛙                                    鼎香清远鸡                       湘西土匪肉

영업시간 : 오전 10:00 ~저녁 10:30
주소 : 산동로 27호 강아오빌딩 1층(港澳大厦)
연락처 : 0532) 6660-8000