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| 이별여행 [중국생활백서 13–산동요리주문 편] |
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어디를 가든 우리나라 민족은 집단을 이루고, 그 집단을 잘도 찾아내어 ‘끼리끼리’ 문화를 만들어낸다.
이 ‘끼리끼리’ 민족성은 세계 어디에서든 구수한 된장 냄새를 풍길 수 있는 힘이 된다.
고추장, 된장, 신라면, 김치, 떡볶이, 송편 등등 먹고 싶은 음식은 어디서든 구할 수 있고, 집에선 얼큰한 김치찌개, 된장찌개 뚝닥뚝닥 요리, 때문에 중국생활 몇 년에도 중국음식을 만들 수 있기는커녕, 기본적인 음식 이름 하나 제대로 알지 못하는 신세다.
한번쯤 김치와 이별한 식탁에서 허기를 채워보고 싶다. 집에 가서 김치 국물 한 사발을 들이마실지언정…
세계 제일이라는 중국요리, 다 나열 할 수는 없고, 그래도 중국 8대 요리로 이름 난 산동요리, 그 중에서도 청도 10대 유명 요리를 간추려서 그 이름과 함께 간단한 설명을 넣어본다.
적어도 산동 어디를 가든, 이 이름 하나 기억했다가 제대로 된 요리, 맛 보면서 오늘은 김치와 이별여행을 떠나보자.
[청도 10대 특색 요리]
계탕 혼돈자(鸡汤馄饨–지탕훈둔)
맛과 향기가 좋고 느끼하지 않으며, 담백하다. 향채를 넣어 먹으면 별미이다.
추천 식당: 소천천 혼돈(小倩倩馄饨-샤오치앤치앤 훈둔)
전화: 8575-7271
다시마녹두묵(海菜凉粉–하이차이량풘)
시원한 맛과 다시마 맛을 음미할 수 있다. 식초를 넣어 묻힌 녹두묵은 식욕을 증진시키며, 탄력이 있고 맛이 뛰어나다.
추천 식당: 소소흥 호텔(小绍兴大洒店–샤오소우씽 따쥬띠앤)
전화: 8581-1777
삼치물만두(鲅鱼水饺-빠위수이쟈오)
맛이 특이하고 만두소는 탄력이 있다. 만두소에 부추 혹은 향채를 넣으면 또 다른 맛을 향수할 수 있다.
추천 식당: 해도어촌식당(海岛渔村大酒店- 하이다오 위춴 따쥬띠앤)
전화: 8573-5588
중원 식당(中苑酒店-중위앤 쥬디앤)
전화: 8573-6888
돼지족발(酱猪蹄–지앙주티)
뼈와 고기가 분리되도록 삶은 돼지 족발은 고기가 부드럽고 연하며 씹는 맛이 일품이다. 느끼하지 않은 게 특징이다.
추천 식당: 청도 식당(青岛饭店– 칭다오 판띠앤)
전화: 8578-1888
배추고기소 만두(白菜肉包–바이차이러우바오)
신선한 배추와 고기가 혼합되어 맛이 신선하고 연하며 산뜻하다. 고기와 야채를 함께 넣어 맛이 독특하다.
추천 식당: 소어촌해선부두(小渔村海鲜码头–샤오위춴하이시앤마터우)
전화: 8578-8777
해선물 국수(海鲜卤面–하이시앤뤼미앤)
국수는 색깔이 곱고 맛이 부드럽고 질기며 산뜻하다. 해산물 맛이 강하고 국물은 전반적인 요리의 맛과 관계되며 국수는 손으로 직접 만든 재료가 최고.
추천 식당: 소어촌해선부두(小渔村海鲜码头-샤오위춴하이시앤마터우)
전화: 8578-8777
매운 조개볶음(辣炒蛤蜊–라차오거리)
처음에 먹을 때에는 생소하지만 먹다 보면 요리의 별맛에 빠지게 된다. 현지인 홍다오(红岛)에서 생산되는 조개가 고기 살이 두텁고 가장 맛있다.
추천 식당: 소어촌해선부두(小渔村海鲜码头-샤오위춴하이시앤마터우)
전화: 8578-8777
꼬치구이(烧肉串/烤鱿鱼–소우러우취앤/카오여우위 꼬치구이)
고기는 신선하고 나른하며, 씹는 맛이 있으며, 색깔, 향기, 맛이 뛰어나다. 요리 제작에 있어서 불 조절이 핵심이다. 불이 세면 질겨지고 약하면 날고기 맛이 난다.
추천 식당: 왕지에불고기(王姐烧烤) –왕지에소코우(王姐烧烤)
전화: 8286-7147
돼지갈비밥(排骨米饭–파이구미판)
고기는 나른하고 느끼하지 않으며, 갈비국물에 밥 한그릇 넣어 먹으면 최고.
추천 식당: 완화춘(万和春–완허춘)
전화: 8366-3177
삼선 군만두(三鲜锅贴–산시앤궈티에)
“만두 껍질”을 어떻게 빚느냐에 따라 군만두의 질량이 좌우된다. 최고의 군만두는 맛이 향기롭고 느끼하지 않으며, 그릇에 담을 때에는 거꾸로 놓는다.
추천 식당: 고기부두해선방(渔码头海鲜舫-위마터우하이시앤팡),
전화: 8573-3583
청도 군만두집(青岛锅贴-칭다오궈테)
전화: 8461-8899
[청도 대표 요리]
새우 배추 볶음(大虾烧白菜–따시아사오바이차이)
새우의 신선한 맛과 배추의 나른함이 결합되어 맛이 아주 좋다. 배추를 먼저 맛보고 새우를 맛본다.
추천 식당: 범해명인호텔(泛海名人大酒店-판하이밍런따쥬띠앤),
전화: 8299-6699
래태 호텔(来泰大酒店- 라이타이 따쥬띠앤)
전화: 8302-2007
생선한 전복요리(原壳鲍鱼–위앤커얼바오위)
요리 과정에서 전복의 원래 맛을 보류하였으며, 포크로 천천히 맛보아야 그 중의 섬세한 맛을 느낄 수 있다.
추천 식당: 소피아 국제호텔(索菲亚国际大酒店- 숴페이야 궈찌 따쥬띠앤),
전화: 8897-1111
청도 덕보화원 호텔(青岛德宝花园大酒店- 칭다오 더바오화위앤따쥬띠앤)
전화: 8589-9898
고기와 해삼(肉末海参–러우뭐하이선)
고기의 맛과 해삼의 생신한 맛을 담은 요리이다. 먹을 대, 떡에 싸서 먹으면 별미이다.
추천 식당: 기린크라운호텔(麒麟皇冠大酒店-치린황관 따쥬띠앤),
전화: 8889-1888
청도식당(青岛菜馆-칭다오 차이관)
전화: 8388-0098
조기두부졸임(黄鱼炖豆腐–황위둔더우푸)
생선은 신선하고 연하며 보드랍고 매끄럽다. 국물은 진하고 하얀색을 띄며 맛이 좋다.
추천 식당: 위앤성하오르쯔(源盛好日子-위앤성하오르쯔),
전화: 8573-5733
소남국 식당(小南国酒家-샤오난궈 쥬띠앤)
전화: 8571-0076
굴튀김(炸蛎黄–짜리황)
금황색이며, 바삭바삭하다. 빵가루를 묻혀 튀겼기에 굴의 원래 맛을 보존하고 있으며, 맛 볼 때 소스를 묻혀 먹는다.
추천 식당: 중원호텔(中苑酒店-중위엔 호텔),
전화: 8573-6888
소남국 식당(小南国酒家-샤오난궈식당)
전화: 8571-0076
닭고기 튀김(香酥鸡–샹수지)
튀김이 나른하고 연하며, 느끼하지 않다. 닭고기는 뼈와 분리되었지만 원래모양을 유지하고 있으며, 닭고기 요리 중에서는 으뜸이다. 특히 100년의 역사를 보유한 춘허러우(春和楼)에서 제작한 닭고기 튀김은 향기롭고 청도시에서 최고.
추천 식당: 춘화루(春和楼-춘허러우),
전화: 8282-4346
거림원호텔(榉林园大酒店-쥐린위앤 따쥬띠앤)
전화: 8363-1888
라오산 버섯닭고기 졸임(崂山菇炖鸡–라오산 구둔지)
라오산 버섯은 천연적인 담백한 맛을 지니고 있으며, 작은 불로 오랜 시간 구워서 제작해야 만 진한 국물맛에 어린 닭의 신선하고 연한 맛을 연출할 수 있다.
추천 식당: 고기부두해선방(渔码头海鲜舫-위마터우해선방)
전화: 8573-3583
시고 매운 오뎅(酸辣鱼丸–솬라위완)
단백한 국물은 오뎅의 신선한 맛이 유지되어 있다. 오뎅이 아무리 맛있어도 국물까지 맛보아야 한다.
추천 식당: 해도어촌 식당(海岛渔村大酒店-하이다오 위춴 따쥬띠앤)
전화: 8573-5588
가재미 볶음(家常烧牙片鱼–쟈창사오야피앤위)
신선한 생선을 사용해야 하며, 볶는 시간이 조금 길어야 가재미의 신선하고 진한 맛을 유지할 수 있다.
추천 식당: 귀도식당(贵都大饭店-이두 따판띠앤),
전화: 8572-1688
황해 식당(黄海饭店-황하이 판띠앤)
전화: 8287-0215
소라튀김(油爆海螺–여우빠우하이뤄)
기름에 튀겼지만 느끼하지는 않다. 홍다오(红岛)의 검은색 소라가 가장 좋다.
추천 식당: 해정호텔(海情大酒店- 하이칭 따쥬띠앤),
전화: 8596-9888
위앤썽하오르쯔(源盛好日子-위앤썽하오르쯔)
전화: 8573-5733
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