중국에서는 흔히 요리를 ‘색, 향, 미’의 순서로 평가한다. 종류가 다양한 중국요리 가운데도, 맵고 얼얼한 맛으로 유명한 사천요리가 맛 뿐만 아니라, 그 모양새가 군침이 흐를 정도로 먹음직하여 ‘눈으로 먹는 음식’으로 불리운다.

‘눈으로 요리 먹는다’는 말이 전혀 믿어지지 않을 때, 샹바라 샹라간구어(香巴拉麻辣香锅)라는 사천요리 식당에 들러보면 확실한 믿음을 얻을 수 있을 것이다.

샹바라(香巴拉)는 청도 시남구 명인광장에서 동쪽 3분간 정도 거리에, 마이칼 뒷 동네에 위치하는 사천요리 식당이다. 밖에서 볼 때 규모가 크지 않은 작은 식당으로 ‘그저그런’이라는 느낌이지만 입구에 들어서면 줄지어 빈 테이블을 기다리는 손님들의 모습에 나도 모르게 입에 침이 고이게 된다.

재미 있는 것은, 이 식당에서는 메뉴 같은 전통적인 식당필수품이 필요 없이 다만 간구어(干锅)라는 요리 한가지만 제공한다는 사실이다. 10인분 전기밥솥 만한 큰 사발 하나에 반지르르한 튀긴 고추, 싱싱한 야채, 곱게 구워낸 소고기가 담뿍 담겨져 보기만 해도 맛보게 될 흥분에 젓가락에 손이간다.

샹바라에 그처럼 손님이 줄을 설 만큼 몰려드는 이유는 결코 맛에 대한 호기심 때문이 아니다. 뭐니뭐니해도 요리는 맛에서 최종 승부가 갈라지는 법, 바로 샹바라 간구어(干锅)의 매콤하고, 얼얼한 맛에 줄지어 기다리는 시간이 즐겁다.

샹바라에서는 사천인이 흔히 사용하는 30여 가지 식료로 만든 천연 조미료를 사용하며 야채 또한 청도 정부가 지정한 고급야채재배기지에서 구입한다. 샹바라 간구어 최대의 비결은 다름아닌 사천 방식의 ‘절인고기’에 숨어 있다.

세계 지붕으로 칭하는 티베트와 사천성 인접지대에서 전수받은 ‘고기 절이기 비법’ , 육류가 간구어(干过) 속에서 야채의 향을 충분히 흡수되어 연하고 고소한 맛을 유지하며 또 육류의 특유한 향기를 야채와 해산물을 복합한 최고의 맛을 이룬다. 

샹바라 간구어는 육 류, 야채 류, 버섯 류, 해산 류 등 4가지 맛이 있는데 매운 맛의 강약에 따라 또 맵지 않음, 약간 매움, 조금 매움, 매움, 아주 매움 등 5가지 맛으로 나뉘어 총 20가지 메뉴로 손님들의 개성을 생각한다.  매운 음식 없이는 젓가락 들기가 싫은 한국인에게 있어서 샹바라 간구어의 맵고 얼얼한 맛은 중국요리체험에 있어 꼭 빼놓지 말아야 할 코스가 될 것이다. 

행사:  10회 방문 시 1회 무료 증정 (기존 총 소비가 평균가치)

예약전화: 85777651
주소    : 1호점-칭다오시 연얼도로 20-5호 (동방항공빌딩 주변)(青岛市燕儿岛路 20-5号)(东方航空大厦附近)
            2호점-연안3로와 대동6로의 교차점 남쪽 50m(青岛市延安三路台东六路交叉路口 南侧 50米)