날씨가 점점 쌀쌀해지고 있네요. 요즘같은 날씨에는 훠궈가 딱이죠. 청도에 와서 생활 하면서 많은 훠궈를 먹어봤는데 그 중에서 제일 입맛에 맞았던 둥전훠궈를 오늘 여러분께 소개해드리려고 해요.

모든 재료들은 당일 공급이라 그런지 매우 신선했어요. 고기 종류는 소고기, 양고기, 돼지고기, 닭고기 등이 있고 채소 종류는 거의 모든 채소가 다 있다고 봐도 무방할 정도로 종류가 다양했어요. 간판메뉴들도 시켜서 먹어봤는데 두부튀김이랑 생굴, 그리고 유부볼등 맛있는 메유들이 꽤 많았어요. 대신 간판 메뉴들은 빨리 소진되기에 늦게 가면 못 먹을 수도 있어요. 

훠궈는 전통식 베이징식 훠궈로 전통 베이징 훠궈에는 양고기가 메인재료로 쓰인다고 해요. 베이징 훠궈의 육수는 맑은 게 특징인데 맑은 물에 대파, 말린 표고버섯, 구기자, 생강을 넣고 끓여 육수를 만듭니다. 이후 얇게 썰어진 양고기를 육수에 넣고 익기를 기다리면 되지요. 

고기가 살짝 익어서 하얗게 변하면 바로 꺼내서 즈마장(芝麻醬, 들깨소스) 소스에 찍어 먹으면 제대로 된 베이징식 훠궈 본연의 맛을 즐길 수 있어요. 저 처럼 양고기를 못먹는 분들은 소고기로 대체하셔도 됩니다.