산동하면 해물, 해물하면 루차이(鲁菜:산동음식)라는 말이 있다. 매운맛이나 신맛처럼 자극적이지도 않고 해산물 고유의 향을 그대로 즐길 수 있는 산동요리는 중국‘8대요리’중 하나로 오늘날‘연회음식’으로 각광받고 있다.

2011년 중국 유명 요리 3탄으로 루차이(鲁菜)를 소개하고자 한다.

루차이의 본 고장으로 불리는 칭다오지만 정통 루차이 식당을 찾기란 쉬운 일이 아니다. 그도 그럴 것이 요즘은 정통 요리보다는 퓨전요리가 대세이기 때문이다. 이왕이면 한 식당에서 사천요리와 함께 산동 해물을 먹으면 좋겠다는 사람들이 많기 때문이다.

오늘 그 와중에도 정통 루차이만 고집해 왔다는 루차이 명소 – 칭다오판뎬(青岛饭店)을 찾았다.

칭다오시 홍콩중로에 위치한 ‘칭다오판점(青岛饭店)’은 1932년에 작은 해산물 음식점으로 시작해 현재 80년 전통을 자랑하는 음식점으로 지금은 3성급 호텔로 발전했다.

최근 비즈니스나 결혼잔치 명소로 손꼽히면서 칭다오시 정통 루차이 요리업계의 대표 주자로 불리고 있다.

이 가게에는 동시에 200명이 식사할 수 있는 대형 홀과 10개의 룸이 구비되어 있으며 산동요리 40여 종을 제공하고 있다.

‘칭다오판점(青岛饭店)’대표요리

충사오하이선(葱烧海参)：해삼요리

괴상한 생김새와는 달리 풍부한 영양가치를 자랑하는 해삼을 뜨거운 물에 살짝 데쳐서 송송 썰은 대파와 함께 기름에 살살 볶다가 ‘칭다오판점(青岛饭店)’ 특제 소스를 뿌려 만들어진 요리로 맛과 영양이 아울어진 최고의 요리이다.  

바이파퉁톈위츠 (白扒通天鱼翅) : 샥스핀요리

중국 3대 진미중 하나로 알려진 샥스핀은 제비집(燕窝)과 함께 바전(八珍)에 기록되어 있으며 연회 중에 터우차이(头菜;메인요리)로 많이 사용되고 있다. 중국에서는 ‘无翅不成席’(샥스핀이 없으면 연회라 할 수 없다)는 말이 있을 정도로 고급 식재료로 알려져 있다. 칭다오판뎬(青岛饭店)의 샥스핀요리는 1987년에 열린 산동요리 대회에서 대상을 받았으며 줄곧 가게 메인요리로 각광받고 있다.

1인 평균 음식값: 84위안
영업시간 : 오전 10:00 ~저녁 10:30
주소 : 홍콩중로 66번지 (香港中路66号)
연락처 : 0532) 85781888