매콤한 맛이 일품인 사천요리는 우리 입맛에도 잘 맞아 중국에 처음으로 오는 한국친구들에게도 부담없이 추천할 수 있는 요리 중 하나이다. 하지만 최근 중국에서 음식의 위생문제가 계속 거론되고 있으며 일부 사천요리 전문점에서 식품 첨가제를 사용한다는 보도가 있어 가장 만만한 사천요리도 맘놓고 먹을 수 없는 게 현실이다. 그래서 이번에는 안전하고 맛있는 사천요리 집이 있다고 해서 하오산동이 찾아 나섰다.

탕쟈라오위엔즈(唐家老院子)는 사천사람인 탕졘(唐健)사장이 직접 설계한 식당인데 계단이며, 가게 곳곳에 있는 빛 바랜 사진이며 오래 전에 사용했더 각종 농기구까지… 조용하면서도 아늑한 이곳은 마치 사천의 한 농가집에 머무는 듯한 편안한 느낌을 주었다.

탕쟈라오위엔즈(唐家老院子)의 특색요리로는 탕쟈마오시에왕(唐家毛血旺)을 손꼽을 수 있는데 이는 2010년 칭다오 사천요리 대회에서 1위를 차지하였고, 가장 사랑 받는 요리로 선정되었는데 사천지역의 공장에서 직접 공수해 온 고추와 산초(花椒)로 양념을 만들어 사용하고 있으며 시중에 판매되는 식품 첨가제 대신 하루 24시간 우려낸 사골국물을 사용하여 국물 맛이 진한 것이  특징이다.

대다수 사람들은 단순하게 "사천요리 하면 매운맛, 매운맛 하면 사천요리"라고 알고 있지만  매콤한 맛이 제격인 사천요리는 매운맛 강도에 따라 장원(状元)급 요리와 수재(秀才)급, 거인(举人)급 요리로 나뉜다고 한다.

탕쟈라오위엔즈(唐家老院子)는 요리에 따라 이런 매운 맛의 등급이 분명히 나뉘어진 곳으로 골라먹는 재미도 쏠쏠하다.

탕쟈라오위엔즈(唐家老院子)등급별 대표요리
장원(状元)급: 탕쟈마오시에왕(唐家毛血旺)
수재(秀才)급: 수이주뉴로우(水煮牛肉), 자오파이지(招牌鸡)
거인(举人)급: 후이궈로우(回锅肉), 샹중뉴우로우(香棕牛肉)

탕쟈라오위엔즈(唐家老院子) 유경리는“탕쟈라오위엔즈(唐家老院子)가 청도에서 10여 년간 변함없는 사랑을 받은 것도 그동안 위생적이고 안전한 먹거리를 만드는데 최선을 다하고 있기 때문으로 생각한다” 고 하면서 안심하시고 사천요리를 드실수 있는 공간을 만들기 위해 끊임없이 노력하고 있다고 밝혔다.

그는 또 “사천 요리하면 대부분 사람들이 매운 맛을 연상하는데 사실상 사천요리에도 친즈진인전(泰汁浸银针), 커우커우추이(口口脆)와 같이 새콤 달콤한 맛이 일품인 요리들도 있다. 탕쟈라오위엔즈(唐家老院子)에서는 총 190여 종의 사천요리를 맛볼 수 있다”고 덧붙였다.

매콤한 사천요리가 생각난다면 오늘 저녁은 탕쟈라오위엔즈(唐家老院子)에서 다양한 사천요리의 참맛을 느껴 보심이 어떨까요?

오시는 길: 칭다오시 민쟝3로 18번지 탕쟈라오위엔즈(青岛市市南区闽江三路18号 唐家老院子)
문의전화: 0532)8573-6688
영업시간: 09:30~23:30