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| 진땀나는 매운 맛 |
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 중국의 요리 문화는 오랜 역사 속에서 발전하여 오늘날에는 “요리의 나라”로 주목 받고 있다. 전설 같은 이야기지만 요리사가 음식을 맛있게 만듬으로 하여 당대 권력자의 측극에서 정치에 참여할 수 까지 있었다는 설도 있다.
사천요리 - 강한 매운 맛을 특징으로 하는 8대 요리 중의 하나, 오늘은 사천 요리의 참맛을 진정으로 즐길 수 있는 곳인 티앤푸라오마(天府老媽)점에 대해 소개하련다.
“티앤푸라오마(天府老妈)” … … 너무도 친근한 이름이라 생각된다. 뭔가 다른 어원이 담긴 듯… 설에 따르면, “청나라 광서(光绪) 연간, 총독부에서 하녀로 있던 한 여자(天府老妈)가 있었다. 그는 총명하고 손재주가 뛰어나 옥선방(御膳房<황제의 요리를 전문으로 만드는 곳>) 요리사로부터 요리 기법을 배우게 된다. 신해혁명(辛亥革命) 이후, 그는 사천요리의 중심 발달 지역인 충칭(重慶)에서 라오마훠궈(老妈火锅) 음식점을 오픈, 후대들의 정밀 가공을 거쳐 점차 중국 팔대 요리인 사천 요리의 대표로 등장하게 되었다.”고 전해지고 있다.
 사천 요리는 맛이 다양하여 백가지 요리가 백가지 맛이라고 한다. 맛의 유형을 보면 매운 맛, 시큼함 맛, 쓴 맛, 단 맛, 짠 맛, 얼얼한 맛 등 변화무쌍하지만 그 중에서 매운 맛이 사천 요리를 상징하는 주된 맛이다. 티앤푸라오마(天府老媽)의 요리특색은 사천요리의 특징에 자기만의 특색을 더하여 독특한 요리의 맛을 낸다는 것이다.
인테리어 방면에서는 ‘고대 중국의 인테리어‘ 컨셉으로 남다른 풍치를 자랑하는 본 가게의 주요리를 고르라면 샤브샤브를 추천하고 싶다. 시민들의 사랑을 듬뿍 받아 왔던 샤브샤브, 이 곳에서는 자기만의 밀법으로 계절에 따라 인체에 이로운 재료(약재)가 사용된다고 한다. “위앤양궈(鸳鸯锅)” 요리에 있어서 본 가게에서는 24시간 탕을 끓이고 정통적인 사천 조미료를 사용하는 등 정통 요리법을 항상 염두에 두고 있다. 샤브샤브의 주재료에는 고기머리(鱼头), 죽손(竹荪), 소고기(老妈嫩牛肉) 등이 있는데, 모두 영양이 있고 맛 또한 뛰어나다.
전통적인 사천요리와 유행의 결합: 페이텅수이주위(沸騰水煮魚), 샹라시에（香辣蟹）, 서우좌룽샤(手抓龍蝦), 화디오주구이위(花雕煮鮭魚), 위수차이단잉루위(玉樹菜膽映盧魚), 구치오솨안차이위(古橋酸菜魚), 스궈모위(石鍋墨魚), 2048샹라샤(2048香辣蝦) 등 요리는 티앤푸라오마점에서 가장 이름있는 요리로, 많은 손님들의 후애를 받고 있으며, 손님들로부터 ‘고기요리의 나라”로 불리기도 한다.
청도시만 하여도 6개의 체인점이 있는데, 모두 라오마 위터우 샤브샤브(老妈鱼头火锅) 시리즈와 사천 요리를 주체로 산동요리인 해산물도 함께 다루고 있다. 6년 이란 단련과 성장속에서 본점은 매우 엄격한 관리 시스템으로 운영하고 있다. 끊임없는 개발을 통한 독특하고 참신한 티앤푸라오마만의 샤브샤브뿐만 아니라 모두가 즐기는 사천요리 또한 고객들의 입을 즐겁게 하고 있다. “사천을 기원으로 사천요리의 브랜드를 창조한다”를 이념으로 자기만의 브랜드를 만들어 가고 있다.
티앤푸라오마에서는 VIP 회원제를 운영하고 있는데, 68위엔의 회원비를 지불하면, 언제든지 20%를 할인 받을 수 있다. 또한 여러가지 행사나 이벤트를 통하여 고객들에게 매번 새로운 서비스를 제공하고 있기도 하다.
특색요리：
【샤브샤브】죽손(竹荪), 연한 소고기(老媽嫩牛肉), 고기머리(魚頭)
【사천요리】위터우샤브샤브(魚頭火鍋), 서우좌룽샤(手抓龍蝦), 샹라시에(香辣蟹), 페이텅수이주위(沸騰水煮魚), 마오쉐왕（毛血旺）, 둬쟈오위터우(跺腳魚頭), 화디오주구이위(花雕煮鮭魚), 위수차이단잉루위(玉樹菜膽映盧魚), 구치오솨안차이위(古橋酸菜魚), 스궈모위(石鍋墨魚)
최근 인기 요리:
샹라샤(香辣虾)--- 48위엔(소), 58위엔(중), 68위엔(대)
샹라시에(香辣蟹)--- 78위엔/500g
서우좌룽샤(手抓龙虾)--- 48위엔(소), 68위엔(중), 88위엔(대)
영업시간： 10：00 – 새벽 2：00
체인점 명칭 |
전화 |
주소 |
운소로점 ( 霄路店 ) |
0532-85768172 |
청도시 운소로 ( 云霄路 ) 54 호 |
사천회관 ( 四川会馆 ) |
0532-85825360 |
청도시 강서로 ( 江西路 ) 29 호 을 |
이촌점 ( 李村店 ) |
0532-87691155 |
청도시 이촌 하장로 ( 夏庄路 ) 146 호 |
성양구분점(城阳分店 ) |
0532-86083736 |
청도시 성양구 택혜 ( 泽惠 ) 무역빌딩 1-6 |
즉묵분점 ( 即墨分店 ) |
0532-86652599 |
즉묵시 싱흥로 ( 新兴路 ) 화평 2 구 복임화원 ( 富临花园 ) |
핑두분점 ( 平度分店 ) |
0532-88360958 |
평도시 소주로 ( 苏州路 ) |
글:하오산동기자 장빈
사진: 하오산동기자 호성량 |
| 무료취재 요청:webmaster@haoshandong.net |
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